雀巢:中国已成为雀巢特色餐饮业第二大市场
发布日期:2018-12-26 10:09  作者:微微  点击数:

雀巢大中华区专业餐饮副总裁黄兴义9月4日接受“第一财经”杂志专访时表示,中国已成为雀巢特色餐饮业的第二大市场,增长速度仍在加快。

雀巢大中华区食品类总监吕航告诉第一财经记者,随着餐饮和大众化的趋势,国内餐饮企业的商业模式正在发生变化,80元左右的人均消费成为主流。市场。占个人户外活动的70%,其大多数商业模式都是由连锁店经营,因此雀巢也调整了研发,使其更加注重简易操作和标准化。

创新和标准化一直是国内餐饮连锁企业的痛点。记者了解到,雀巢更喜欢用大数据做饭。一方面,它利用消费者的洞察力,与口碑、公众评论合作,获取用户大数据,为餐饮企业提供行业趋势和热点,并通过研发团队提供餐饮服务。该公司将新趋势转变为标准的统一、易于使用的菜单。显然,雀巢希望以这种方式打动连锁餐厅,从而推动专业餐饮渠道的销售增长。

雀巢最近积极参与专业餐饮业。在线“办公室咖啡”项目,在一些企业的咖啡站和其他形式的办公室和员工休息室的帮助下,抓住办公室咖啡消费需求。

黄兴义证实,雀巢非常关注办公室渠道,正在筹划新项目。在完成71.5亿美元收购零售业务后,雀巢的产品结构得以完善。雀巢非常重视这个机会。 “这是一个很大的案例,预计未来几周将出现一些新的变化。”

此外,雀巢专业餐饮已完成在中国市场建设四个体验中心,并计划今年完成第五个成都体验中心的建设,以加强业务发展和与国内客户的联系。

从2012年开始,国内餐饮业逐渐转型,大众餐饮业爆发。根据口碑网的数据,截至2017年底,全国餐饮业收入接近4万亿元。行业的快速增长也为专业餐饮业提供了巨大的增量空间。

以调味品为例,天丰证券刘鹏指出,随着餐饮业的复苏,60%的调味品行业收入来自餐饮业,行业的复苏也促进了调味品业务的增长。据国家统计局统计,2017年中国调味品、发酵产品收入达到3097亿元,同比增长8.9%。据中国调味品协会统计,2017年百强企业(统计口径94)的销售收入达到820.3亿元,同比增长9.5%,占行业的26%。收入规模,而且集中度相对较低。企业无疑是一个巨大的市场机遇。

奶奶餐饮集团有限公司总裁严晓华告诉第一财经记者,餐饮企业正从粗放型转向细粒型。例如,在酱汁部分,厨师主要用于烹饪食物,例如使用半汤匙,现在它是准确定量的。每个sku都有标准,因此供应商还需要在产品之外拥有更多的数据和专业指导能力。

中国品牌学院研究员朱丹鹏告诉第一财经记者,随着新一代消费者成为当前市场的主流,他们不会自己做饭,对社交和聚会有强烈需求,餐饮业迅速爆发。在量产阶段,雀巢清楚地看到了这个机会。

黄兴义透露,虽然具体收入数据无法披露,但中国市场专业餐饮渠道的增长幅度相当大。目前,大中华区的排名从16上升到2,仅次于美国市场。

数据显示,这一增长率已经高于雀巢的整体增长率。近年来,雀巢一直饱受成长速度的困扰。根据雀巢2018年半年度报告,雀巢上半年实现营业收入439亿瑞士法郎(约合人民币2999亿元),同比增长2.3%。其中,中国市场实现了以咖啡产品、烹饪相关产品和电子商务业务为主导的中等个位数增长。显然,专业餐饮的增长率远远高于整体水平。

雀巢:中国已成为雀巢特色餐饮业第二大市场

值得注意的是,越来越多的食品公司正在关注专业餐饮业的机遇。目前,另一家国际巨头联合利华也正在利用其餐饮优势,并正在加速其在中国的专业餐饮业务的扩张。在乳制品行业,恒天然是雀巢的主要竞争对手,该国的两大巨头伊利和蒙牛也在努力进入这一领域。

对此,鲁航表示,目前的中国市场并没有像欧美市场那样具有竞争力,竞争也很激烈。国内仍有很大的增长空间,各企业的进入有利于市场的进一步扩大。